
新起點健康促進協會王志平理事長曾經於斷食營分享過一連串驚人的數據!他指出美國人的肥胖問題眾所皆知,主因之一便是攝取過多果糖、減少纖維攝取。他引用美國一份數據分析佐證:「1970年代以來,他們總碳水化合物的消耗逐年增高,但是從植物纖維獲得的碳水化合物卻沒有那麼高,可見果糖用太多、植物纖維攝取太少。」


他同時從另一份圖表分析到,自1933年到1997年美國罹患糖尿病的人數,果然與他們消耗玉米果糖糖漿的數量一起增長。


不幸的是台灣飲食習慣西化已久也受到極大影響,不僅吃太多麵包、甜點,飲品中加入各種調味糖漿多是以最便宜的果糖製成。理事長幽默地說:「你們不覺得奇怪嗎?台灣滿街的手搖飲店,但是附近竟然都沒有蒼蠅,照理說裡面賣的飲品這麼甜,怎麼可能沒有蒼蠅?平常水果店切了一顆西瓜馬上就招來成群蒼蠅不是嗎?其實道理很簡單,因為他們多是用果糖糖漿來製作,果糖是不好的,連蒼蠅也不吃!」
關於果糖對糖尿病的影響,理事長接著繼續分享另一個佐證。他指出美國人做過一個統計指出,營養的Beta常數與糖尿病風險相關。「當Beta常數為負時不會導致糖尿病,例如膳食纖維與蛋白質;相反的像玉米糖漿(就是果糖)是正數,代表喝糖越多,得糖尿病風險越高;而攝取太多脂肪、總熱量太多也增高得糖尿病的風險。」

他鼓勵學員重新審視一下,自己和家人在平常生活中,是否不知不覺中攝取許多果糖而不自知?為了健康著想,未來應該漸漸減少了。他強調新起點飲食強調無提煉油、無精緻糖、無奶、無蛋、高纖維的「四無一高」原則,改以五穀根莖類、天然未經加工的植物油、蔬菜水果和核果類取代,改善上述錯誤的飲食習慣,便能從根本杜絕糖尿病的發生!


