穿過三育基督學院偌大的校園走進三育健康中心，總會見到一個英挺的身影，微笑地向客人點頭、打招呼，他就是三育健康中心執行長胡子輝博士，一身硬朗的他根本看不出已逾「從心所欲」之年。然而我們卻可以從他長年奉行新起點生活的態度，深刻感受到他的清新自在。

作為1997年新起點引進臺灣時的元老，胡子輝執行長當時擔任臺安醫院行政副院長，從開辦台安醫院裡第一班新起點課程、以病房當課室、找自己的家人來參與的初期，到開班後民眾反應極佳，開始借用南投魚池三育基督學院的開闊環境擴大舉辦。

「當時一些在醫院治療嚴重糖尿病的病患，經過醫生介紹後透過新起點得到很好的改善，從那時起這些人便不斷口碑相傳，其中還有一位知名演員陳麗麗（小王爺）幫我們在電視台、報紙宣傳，透過她的明星效應讓當時前來報名新起點課程的人潮絡繹不絕，甚至要排到三、四個月，新起點從那時起便一炮而紅！」

胡子輝執行長提到，美國原本的新起點課程設計是為期21天，用整整三個星期有效排毒並建立起好習慣。當時臺灣臺安醫院也派家醫科醫師過去上課。不過後來在臺灣施行後發現，由於生活型態不同，三個星期的活動設計對臺灣民眾較為困難，所以後來就逐漸改變成兩星期13天、再到分成兩週兩階段課程。

本身也是牧師的胡子輝執行長，畢業於美國羅馬琳達大學國際健康和健康行政雙碩士，兼具醫學與信仰背景的他來自醫學家庭，從小與兄弟們被父母教育長大後要行醫。然而當大家都進了醫學院後，胡子輝卻感受到上帝的呼召，改變了心意決定轉讀神學，承擔做醫療佈道的使命，一生學習耶穌的榜樣訓練門徒、醫病趕鬼、傳天國的福音，並擔任臺灣臺安醫院及香港港安醫院董事長、臺灣三育基督學院健康促進系助理教授、三育健康教育中心執行長，數十年採取新起點生活方式。

他樂於和別人分享自身的新起點見證，因著落實新起點八大原則很少感冒，即使有一點不適也能透過馬上喝水、洗冷熱水澡加上早睡因應處理，很快就好了。平常還會多喝溫檸檬水、曬太陽補充自然的維生素D，將自己身體的狀況記錄在健康手冊裡。對於從小就喜歡踢足球、跑馬拉松等各式運動的他來說，現在依然能維持一週6天、每天30至40分鐘快走、以重量訓練保持肌肉量。充滿喜樂、活力充沛的胡子輝執行長甚至還能做木工，其實三育健康中心客房裡許多家具都是出自他的手筆呢！

胡子輝執行長透過自己的生活方式及身心靈展現出得健康，向大家示範了他數十年來積極推廣的「預防醫學」──其實除了開刀、吃藥之外，還能提早透過均衡營養、持久運動、充分飲水、適度陽光、節制生活、清新空氣、身心休息、心靈依靠來一步一步建構幸福生活！