三育健康教育管理中心執行長胡子輝博士曾於接受訪問時推薦《救命飲食》這本書，因為作者──營養界的傳奇人物T. Colin Campbell柯林．坎貝爾提倡的「完整植物性飲食」（Whole food plant based diet）與新起點飲食理論相同！坎貝爾指出動物性食物以及加工、精煉食品和許多疾病有極大關聯，並在書中提出多項分析調查來支持他的立論。

在糖尿病方面，他提出一項針對基督復臨安息日會成員的飲食研究。他指出安息日會成員大部分是素食者但也有葷食者，研究者比較這兩群的健康狀況發現，吃素的比吃肉的成員健康得多，且罹患糖尿病的比例僅有葷食教徒一半。

另一項研究指出，研究員調查美國華盛頓州日裔美籍男性（日本移民第二代）的飲食與糖尿病比例，竟是居住於日本的同齡者四倍之多！原來這些日裔美籍第二代成員比在日本出生者吃更多肉類、攝取的植物性植物也較少。「其中罹患糖尿病的人，也攝取最多動物性蛋白質、動物性脂肪與飲食膽固醇，上述這些成分都只存在於動物性食品。」

還有一位飲食與糖尿病研究權威詹姆斯‧安德生（James Anderson）醫師，他曾針對注射胰島素的糖尿病患者進行研究，先讓患者吃傳統美式食物一週，之後再吃三週蔬食，結果就連第一型糖尿病患者對胰島素藥物治療的需求都降低40%，血糖值也大大改善！

上述這些研究都在在鼓勵糖尿病患者改變飲食習慣，而學習NEWSTART新起點生活方式中的飲食原則，就是一個很好的途徑！在新起點健康促進協會舉辦的各式蔬食排毒營中，學員們不僅可以於當週體驗到身體奇妙的改變，更可以將學到的紮實飲食技巧帶回家，作為自己還有家人一生的幫助！