曾有位研究員丹布特納 （Dan Buettner）做過一項《長壽的秘密》調查報導，他在全世界找到五個「Blue Zone藍色地帶」，那裡的居民相當長壽，分別是日本沖繩（Okinawa）、義大利薩丁尼亞島（Island of Sardinia）、哥斯大黎加尼科亞半島（Nicoya Peninsula）、希臘伊卡里亞（Icaria）、加州羅馬琳達（Loma Linda）基督復臨安息日會友集中的區域。這些地區的居民吃大量蔬果五穀豆類，減少糖分及垃圾食物，並且不過量；在飲食之外更注重運動、減少壓力，擁有較強的親友支持以及宗教依歸。

其中第五個地區加州羅馬琳達市，住有許多關於健康的知名人士，其中一位高齡一百歲、曾任羅馬琳達大學營養學教授的Dr. John Scharffenberg，他在前些日子接受媒體長達三十分鐘的採訪，神采奕奕侃侃而談，完全不像是想像中一百歲的老人！我們將分幾篇文章慢慢分享他的研究與發現

運動的重要性

Dr. John Scharffenberg教授在這次的訪談中分享長壽的因素包含運動、蔬食、喝水、休息、良好的人際互動等關鍵。Dr. John Scharffenberg教授特別強調運動的重要性：「一個肥胖的女性每天運動，可比一般體重的女性還要來得長壽；而一個有運動但抽菸又患有高膽固醇高血壓的男性，甚至會比一個沒有運動的人長壽！」更何況40~70歲的中年人運動可以減少阿茲海默症。

致病的七種風險

他更直指致病的七種風險，分別是：吸菸、酒精、不運動、過重、吃太多糖與肉、高血壓、高膽固醇。如果能避免這幾種風險，將可減少八成心血管疾病、中風、心臟病！「但如果前五項風險都去除了，自然不會有後面兩項。」教授說這些問題都可以藉由改變生活方式來補救！尤其是小心飲食，特別是吃素的人壽命的確比其他人長。

素食的重要性

教授進一步提到一項與素食有關的研究報告：「在加州男性素食者中，有48%是85歲以上的長壽者；但在一般民眾當中，只有19%是85歲以上的長壽者；而女性素食者中則有60%是85歲以上的長壽者；一般女性只有39%是85歲以上的長壽者。」顯見素食能讓人更少患病、更健康！您正在採取的新起點飲食正是一條通往長壽的道路上呢！（待續）